Evaporeren

Beschrijving

Evaporeren is het gedeeltelijk verwijderen van water uit sappen door het mengsel te koken. Hierdoor worden sappen geconcentreerd.

Evaporatie gebeurt door de sappen onder vacuüm te koken. Hiervoor worden verschillende types van warmtewisselaars gebruikt (buis, plaat,…). De evaporatie gebeurt in 1 of 2 stappen. De kooktemperatuur mag niet te hoog zijn om degeneratie van de sappen te voorkomen.

Tijdens het evaporeren kan het product neerslaan op de warmtewisselaars en aankoeken, waardoor het rendement afneemt. Regelmatig schoonmaken van de warmtewisselaars is dan ook noodzakelijk.

Het condensaat kan in sommige gevallen toegevoerd worden aan andere processen of komt in het lozingswater terecht (IPPCB, 2006).

Milieuaspecten

Energieverbruik. Condensaatstroom.