Drogen

Beschrijving

Frieten worden na het blancheren en voor het frituren gedroogd om een beter bakresultaat te verkrijgen. Het drogen gebeurt met warme lucht in droogkamers.

Milieuaspecten

Het drogen van de frieten vraagt heel veel energie. Tot ruim 4 maal zoveel dan theoretisch nodig. De warme lucht die vrijkomt bij het drogen kan een zwakke kooklucht vrijkomen.