Koken

Beschrijving

Aardappelen die verwerkt worden tot puree of vlokken worden na het schillen en wassen gekookt. Het koken gebeurt, net als het blancheren, in trommelblancheurs.

Milieuaspecten

Tijdens het koken van aardappelen kan een zure kooklucht ontstaan. Daarnaast verbruikt deze stap veel energie.