Materiaalverbruik

Beschrijving

In de vlees- en visverwerkende industrie worden o.a. onderstaande procesgerelateerde materialen aangewend:

• dierlijke grondstoffen (vers/ingevroren, al dan niet voorbehandeld):
  • vlees;
  • vis;
• hulpstoffen, bv.
  • zout (pekelen);
  • kruiden en paneermeel (tussenbehandelingen);
  • nitraat en nitriet (pekelen);
  • fosfaten (ook natuurlijk aanwezig in vlees) (pekelen, conserveren);
  • sorbinezuur, benzoëzuur, nitraat, nitriet, sulfieten, zwavelig zuur, natamycine; antioxidantia (difenyl, tocoferol (vitamine E) in plantaardige oliën, ascorbinezuur (vitamine E)); voedingszuren (azijnzuur, melkzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur, glucono-delta-lacton); geur- en smaakstoffen (glutaminaat, guanylzuur, inosinaat, rookaroma) (conserveren - chemisch behandelen)
  • NaNO₂ (deegbereiding);
  • perazijnzuur, waterstofperoxide (reiniging - desinfecteren);
• verpakkingsmaterialen, bv.
  • papier en karton;
  • plastiek en folies.

Kwantitatieve informatie

Voor wat betreft de gebruikte materialen zijn er geen concrete cijfers beschikbaar, specifiek voor de vis- en vleesverwerkende industrie. Wel is er kwantitatieve informatie beschikbaar over de soorten en hoeveelheden afval die vrijkomen in de voedingsindustrie in Vlaanderen (zie "Bijproducten/afvalstoffen").