Aanvoer/lossen/koelen/invriezen

Beschrijving

Doel:

• ingekochte producten tijdelijk opslaan in functie van de te doorlopen processtappen en de productieplanning;
• voorbeelden: gekoeld vers vlees, diepgevroren vlees, gekoelde verse vis of beijsde vis.

Aandachtspunten:

• handelingen gebeuren handmatig of machinaal;
• voorbeelden van toegepaste handelingen:
  • aanvoer (vrachtwagens);
  • wegen;
  • ontpakken;
  • staalname;
  • tijdelijke gekoelde opslag (indien geen directe verwerking):
• voorbeelden (maximale inwendige temperatuur):
  • vers vlees en vleesbereidingen van gevogelte: 4°C;
  • gehakt vlees en separatorvlees (van gevogelte): 2°C;
  • lever, hart: 4°C;
  • diepgevroren gehakt vlees: -18°C;
• verse grondstoffen gebruiken die voldoen aan strenge kwaliteitseisen.

Milieuaspecten

In [1]:

• brandstof;
• energie (koelen);
• water (reinigen).

Uit [2]:

• afval (verpakking, bv. karton, plastiek);
• afvalwater (dooiwater, reinigingswater);
• geur en luchtemissies;
• geluid;
• restkoude [3] (koelopslag op ijs).