Processtappen
De verschillende processtappen die toegepast (kunnen) worden bij de industriële verwerking van vlees en vis:
- Aanvoer/lossen/koelen/invriezen
- Voorbereiden
- Inleggen/pekelen/rijpen/ontzouten
- Verkleinen en mengen
- Tussenbehandelingen toepassen
- Conserveren
- Koelen
- Glaceren/invriezen/diepvriezen
- Afwerken
- Opslag/afvoer eindproducten
- Reinigen en desinfecteren
- Afvalwater zuiveren
- Opslag/afvoer dierlijke bijproducten
- Luchtemissies behandelen